keskiviikko 30. lokakuuta 2013

Pekoni-kananmunasalaatti, brunssisalaatti

Pekoni-kananmunasalaatti

Ei uskoisi, mutta tästä jäi ihan kevyt olo syönnin jälkeen ;) Tein tosi pitkästä aikaa pekonia ja onhan se muuten hyvää. Kuvia katsellessa näyttää vähän aamupalalta, mutta sitähän se samalla vähän olikin.. 

Pekoni-kananmunasalaatti (1:lle)

1 kananmuna
3 siivua pekonia, käristetty kuivalla pannulla ja rasvat valutettu talouspaperiin
kurkkua
punaista paprikaa
1 tomaatti
salanovasalaatti
(pari palaa avokadoa - omani sattui olemaan vielä raaka)
oliiviöljyä, balsamicoa, mustapippuria, suolaa
loraus sitruunan mehua

Karppisalaatti kananmunasta ja pekonista

maanantai 28. lokakuuta 2013

Täytetyt munakoisot

Täytetyt munakoisot


Tein juoksulenkin jälkeen itselleni täytetyn munakoison, koska kodinhoitaja oli aiemmin tehnyt jo lapsille jauheliha-pastaruokaa. Sain kätevästi siis jo valmiin jauhelihan tätä omaa ruokaani varten. 

Täytetyt munakoisot (1 kpl)

1 munakoiso (pienehkö)
palanen punaista paprikaa
n. 1,5 dl valmista jauhelihaa (paistettu; sis. suolaa, pippuria, valkosipulia. Aika voimakkaasti maustettu)
tuoretta persiljaa (Brasiliassa salsinha)
tuoretta timjamia
1 kevätsipulinvarsi
suolaa
pippuria
oliiviöljyä
(ripaus Meiran tomaattinen pasta- ja yleismauste)
manchego-juustoa raasteena

Täytetty munakoiso uuniin menossa, vielä vailla juustoraastetta

Puolita munakoiso pituussuunnassa ja koverra sisus veitsellä keskeltä puolikkaita pois (ks. kuva). Leikkaa n. puolet munakoison sisusta hienoksi, silppua paprika ja yrtit. (Kaikki munakoison sisus ei mahdu mukaan) Kuumenna tilkka oliiviöljyä pannulla, lisää joukkoon ensin munakoisosilppu, kääntele hetki. Lisää sitten valmis jauheliha, paprika ja yrtit. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. 

Paista seosta muutaman minuutin ajan, kunnes seos pehmenee. Täytä munakoisot täytteellä. Raasta pinnalle reilusti manchegoa. Laita ne uunivuokaan leivinpaperille. Paista 225 asteisessa uunissa 20 minuuttia. Koristele valmiit munakoisot kevätsipulilla ja persiljalla. Valuta pienesti päälle vielä oliiviöljyä. 

Koristele valmis täytetty munakoiso vielä kevätsipulilla ja persiljalla

sunnuntai 27. lokakuuta 2013

Arabialaisia klassikoita


Tänään maisteltiin miehen kanssa yhdessä Le Pain Quotidien (Shopping Cidade Jardim, Sao Paulo) klassikkoannosta, arabialaista lautasta, jossa oli babaganoushia, hummusta, quinoa-taboulehia ja talon leipiä. Kertakaikkiaan herkullista! Arabialaiseen ruokaan en sitten kyllästy koskaan. Viime aikoina vielä olen saanut sitä aivan erinomaisesti tehtynä. Tämä välipala muistutti taas kuinka yksinkertaista ja hyvää nämä arabialaiset klassikkoherkut oikein ovat - voisi kotonakin joskus taas herkutella. Tästä paikasta saa myös jo suosikeiksi nousseita pistaasikakkusia ja hyvää kahvia.

Kotikokeille olen merkkaillut ylös tekemiäni arabialaisia tahnoja mm. hummus ja porkkanadippi & hummus.  

Näkymiä Cidade Jardimista päin kuvattuna (kännykällä)
Kahvia ei tietenkään voinut jättää väliin
Pistaasikakkuset täällä on niin herkullisia.. 
Prato Mediterraneo

lauantai 26. lokakuuta 2013

Artisokka-porkkanapasta

Artisokka-porkkanapasta

Tämä lauantai on mennyt leppoisasti altaalla lasten kanssa ja hieman rästijuttujakin hoidellen. Lasten päiväunien aikaan kävin vielä ottamassa manikyyrin ja pedikyyrin tulevaa viikkoa varten. Alkuillasta tein miehelle ja itselleni kasvispastaa, joka osoittautuikin hyväksi vaihtoehdoksi alkuperäiselle suunnitelmalle (pizzaa kotiinkuljetuksella). Harmi vain, ettei jäänyt huomiselle yhtään!

Artisokka-porkkanapasta (2:lle)

2 dl artisokkaa, La Pastina artisokkaa (nk. bruschetta-levite:artisokkaa, auringonkukkaöljyä, valkoviinietikkaa, sipulia, suolaa, sitruunaa)
1,5 dl porkkanaa, keitetty, palasteltu
n. 3 rkl sitruunanmehua
reilu 1/2 dl kermaa
ripaus mustapippuria
suolaa
oliiviöljyä
Manchego-juustoa, raastettuna
tuoretta minttua 

tuorepastaa kahdelle 

Valmista ensin kastike:

Keitä pieneksi leikatut porkkanat suolalla maustetussa vedessä valmiiksi. Valuta vesi pois. Laita kattilan pohjalle porkkanoiden mukaan pari desiä käyttövalmista artisokkaa pienenä silppuna. Purista joukkoon sitruunaa. Lisää oliiviöljyä, mustapippuria, kermaa ja suolaa. Tarkasta maku. Anna hautua matalalla lämmöllä kuplien pastan keiton ajan. 

Sitten pasta:

Valmista tuorepasta ohjeen mukaisesti valmiiksi (3-4min). Sekoita kahdelle sopiva määrä nauhapastaa kastikkeen joukkoon. Koristele vielä pasta-annokset raastetulla manchego-juustolla, tuoreella mintulla, mustapippurilla ja oliiviöljyllä. 

Pääraaka-aineeni: artisokka ja porkkana
Kasvispasta porkkanasta ja artisokasta

torstai 24. lokakuuta 2013

Suloisia herkkuja Ladureesta

Laduree Sao Paulossa, Itaim Bibissä

Meillä on vieressä tällainen ihanuus kuin Sao Paulon ainoa Laduree. Suomessakaan mulla ei tätä ylellisyyttä lähellä ollut, niin nyt olen kyllä siitä erityisen iloinen. Takuuvarmat herkut aina lähellä! Macaronseissa on muuten eroja.. tätä kauppaa suosittelen lämpimästi!

LADURÉE SÃO PAULO
Shopping JK Iguatemi Av. Pres. Juscelino Kubitschek, 2041
Itaim Bibi, São Paulo, 04543-011

Naapurin Ladureesta saa takuuvarmat herkut
Tyttären värivalintoja iskän lahjaan ;)

lauantai 19. lokakuuta 2013

Appelsiinilohi

Appelsiinilohi ja kesäkurpitsaa

Appelsiinilohi (3:lle)

0,5 kg lohifilee
+0,5 tl suolaa
valkopippuria

n. 1/2 dl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
sormisuolaa
1 tl fariinisokeria
2/3 appelsiinin mehu
appelsiinin kuorta raastettuna
pieni palanen tuoretta inkivääriä raastettuna 
1/2 appelsiinin lohkot

Poista kalafileestä ruodot ja pyyhi pinta kuivaksi talouspaperilla. Mausta lohi suolalla ja valkopippurilla ja aseta leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Valmista juomalasissa kastike: silppua valkosipulinkynnet ja inkivääri ja sekoita ne oliiviöljyyn. Purista joukkoon appelsiinin mehu (ei ihan koko appelsiinia) ja raasta kuorta. Sekoita lusikallinen fariinisokeria ja mausta vielä suolalla.  Kaada seos vuokaan kalan päälle. Peitä kalan pinta vielä appelsiinirenkailla. Kypsennä 175 asteisessa  uunissa 20 minuuttia tai tarvittavan ajan. (Tarkasta välillä, ettet ylikypsennä kalaa!)

Uunia vaille valmis appelsiinilohi

Kesäkurpitsalisuke

2 kesäkurpitsaa
suolaa
oliiviöljyä
mustapipppuria
soijakastiketta

Leikkaa kesäkurpitsat viipaleiksi ja paista pannulla mausteiden ja öljyn kanssa. 

torstai 17. lokakuuta 2013

Naapuruston uusi kokeilu - Nutrisom-ravintola


En ole ikävä kyllä kauheasti keittiössä aikaa viime aikoina viettänyt, paitsi loppumattoman vauvanruokaprojektin kimpussa..  ja koska meillä on miehen kanssa sopimus, että käymme väh. yhden kerran viikossa kahdestaan ravintolalounaalla, pääsen usein kokeilemaan kaikenlaista uutta. Tästä asuntomme sijainnista jaksan iloita jatkuvasti - meidän läheltä kun löytyy näitä ravintoloita vieri vierestä katu toisensa perään. Viime aikoina olemme syöneet eniten sushia, hieman hienompaa arabialaista, italialaistyyppistä tai sitten paikallista. Tänään otimme muutaman kävelyaskeleen enemmän ja koitimme ensimmäistä kertaa Nutrisom Naturalmente -ravintolaa Rua Ramos Batistalla. Kokeilu ei jää viimeiseksi, koska buffetin valikoima oli ihan huima erityisesti kasvisalkupaloissa.. ja melkein kaikki erinomaista! 

Tänään jäi erityisinä suosikkeina mieleen monikin: 

suolapedillä maanneet pienet perunat vaalealla yrttitahnalla
lohitartar (maistelin siinä ainakin: ricottaa, sitruskypsytettyä lohta, kurkkua, ruohosipulia, rusinaa)
marinoidut artisokat -salaatti
friteeratut kesäkurpitsat kastikkeella

artisokkaraviolit
peruna catupiryllä

hillottua goiabaa 
kääretorttu (1. kertaa söin ihan suomalaisen kotona valmistetun makuista kääretorttua!)
suklaakakku

Sen sijaan en innostunut tuosta siemenpäällysteisestä kovin sipulisesta piiraasta.

Kuten arvata saattaa, en jaksanut sittenkään kaikkea pääruokalautaselle keräämääni, mutta yritin kyllä kovasti ;)  

Taidan laittaa ostoslistalle nuo lohitartarin aineet, koska molemmat tykästyimme todella. 





tiistai 1. lokakuuta 2013

Kermaiset kalaruukut (Tilapiasta)

Kermaiset kala-riisiruukut

Pimeä ja viileä ilta ihan huusi tällaista lämpöistä ja tuhdin kermaista kalaruokaa. Alla oli vielä monta tuntia shoppailua ja salitreenikin. Ruukusta voi tehdä helposti erilaisia variaatioita arkisemmillakin aineksilla. Maut ovat kaikki hyvin mietoja, joten jos kaipaa potkua, kannattaa käyttää vaikkapa, valkosipulia, punaista paprikaa, korianteria tai ehkä chiliä mukana?

Kermaiset kalaruukut (4 kpl)

3 dl valmista riisiä + 1 kasvisliemikuutio
250 g tilapia-fileitä/ vaaleaa kalaa
1,5 dl kesäkurpitsaa
sitruunan mehua (sekä paistaessa että ruukkuihin) *
tuoretta tilliä
vuohenjuustoa (marinointiliemessä rosee-pippureita)
n. 2,5-3 dl kermaa
2 rkl vehnäjauhoa
valkopippuria
suolaa
juustoraastetta pinnalle
oliiviöljyä

Valmista riisi valmiiksi kasvisliemikuution kanssa vedessä, valuta vesi pois ja lorauta joukkoon hieman oliiviöljyä. Riisi saa olla suht suolaista, koska se maustaa muuten kermaista ruukkua. Pilko kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi ja paista oliiviöljyssä niin, että kuutiot saavat väriä. Kaada valmiit kesäkurpitsapalaset riisin sekaan. Paista kalafileistä molemmat pinnat öljyssä ruskeiksi muttei sisältä vielä valmiiksi, mausta valkopippurilla, suolalla ja sitruunan mehulla. Vatkaa voimakkaasti vehnäjauhot kerman joukkoon. 

Jaa riisi-kesäkurpitsa neljään uuninkestävään pikkuastiaan. Jaa sen jälkeen riisin pinnalle pienehköinä palasina vaalea kala ja vuohenjuustoa (kuhunkin kuppiin 2-3 palloa). Laita kalan pinnalle tuoretta tilliä. Mausta vielä sitruunan mehulla. Kaada suurustettu kerma tasaisesti kuppeihin. Vuoraa pinta juustoraasteella. 

Gratinoi kalaruukut 225-asteisessa uunissa, kunnes pinta on saanut hieman väriä (10min). Koristele valmiit ruukut tillillä.

Tarjoile leivän ja esim. valkoviinin kanssa.

Ps. Irtauduin Indiedays Inspiration -yhteisöstä, jos ihmettelette minne isot mainosbannerit katosi.

*Puolikas riittää hyvin koko ruokaan

Kalaruukut täyttövaiheessa, kermaa ja juustoraastetta vailla
Kermaiset kalaruukut tilapiasta
Erinomaista vuohenjuustoa löysin herkkukaupaupasta Shoppping Morumbista